Lamm richtig auftauen
Damit Lammfleisch saftig und zart bleibt.
Lammfleisch sollte langsam und schonend aufgetaut werden. Dazu die gesamte Packung aus der Gefriertruhe nehmen und in den Kühlschrank legen. Dort taut das Fleisch langsam auf und verliert nur wenig Saft.
Bei kleineren Portionen können einzelne Fleischstücke aus dem wiederverschliessbaren Beutel genommen und in eine Schüssel aus Kunststoff oder Edelstahl gelegt werden. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Tuch abdecken und das Fleisch ebenfalls über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
In beiden Fällen das aufgetaute Fleisch etwa eine halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Vor dem Würzen und Braten mit Küchenpapier oder einem sauberen Tuch trocken tupfen.